|
|
Pastel De Tres Leches
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
150 gr bloem
2 tl bakpoeder
3 eieren, gescheiden
220 gr suiker
60 ml melk
3 tl vanille aroma
125 ml zoete gecondenseerde melk
150 ml ongezoete gecondenseerde melk of volle koffiemelk
90 ml slagroom
poedersuiker, om te bestrooien
aardbeien, schoongemaakt en in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een ronde glazen of aardewerken bakvorm [6 cm diep, 25 cm 0) in en zet apart. Zeef de bloem met het bakpoeder in een kleine kom.
Doe de eiwitten in aparte, droge, schone kom en klop met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Klop er beetje bij beetje de suiker door tot het mengsel dik en glanzend is. Klop dan een voor een de dooiers erdoor. Voeg 1/3 van de bloem toe en spatel door elkaar met een lepel. Schep dan in delen de rest van de bloem afwisselend met de melk en helft van de vanille luchtig erdoor. Schep het beslag gelijkmatig in de vorm. Bak in 30-35 min. gaar, een in het midden gestoken satéprikker komt er dan droog uit. Laat iets afkoelen in de vorm.
Meng de 2 soorten gecondenseerde melk, de room en de rest van het vanille-extract door elkaar in een kan. Prik gaatjes in de cake als die iets is afgekoeld, 3 cm tussenruimte. Roer het melkmengsel door en giet het in beetjes over de cake. Giet er pas nieuwe op als de vorige scheut helemaal is opgenomen. Stop als er geen mengsel meer wordt opgenomen.
Laat helemaal afkoelen. Dek af en laat minstens 4 uur of 1 nacht lang in de koelkast koud worden.
Snijd de cake in punten en serveer evt. met nog wat van de saus, bestrooid met poedersuiker en aardbeien.
|
|
|